3月25日，由十四运会和残特奥会组委会主办，第十四届全国运动会延安市执委会承办，延安市执委会食品安全保障部、延安市市场监督管理局和安塞区人民政府联合举办的第十四届全国运动会和残特奥会暨延安市2021年Ⅲ级食品安全突发事件应急演练在安塞区举办，省市场监管局局长张小宁出席，副市长张建波参加。
演练围绕《第十四届全国运动会和全国第十一届残运会暨第八届特奥会食品安全突发事件应急预案》《第十四届全国运动会延安市食品安全突发事件应急预案》和《延安市食品安全突发事件应急预案》进行，演练课目共分事件报告、Ⅳ级响应、Ⅲ级响应和响应终结四项，以前期拍摄的视频播放与现场演练相结合的方式共11个场景进行模拟实施应急救援的全过程。演练完毕，由特邀国家药监局高级研修院专家进行了现场点评。
通过演练，锻炼提高了各级政府积极应对、及时控制食品安全突发事件的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力，为在重大赛事期间，延安市有效应对食品安全突发事件的科学处置提供了参考，为十四运期间人员食品安全做足各项前期准备工作。十四运会和残特奥会省组委会、各市区执委会成员和延安市各相关单位负责人等350余人参加观摩。