为期三天的2021中国（西安）国际林业博览会于7月2日在西安国际会展中心开幕。兴平市参展的特色功能性蔬菜、玲珑西瓜等科技含量高的优质农产品一经亮相，就深受欢迎。
据了解，本届博览会吸引了黑龙江、新疆、青海、陕西等20余展团和400多家行业知名企业参展，兴平市有阜盛祥农业、明馨农业、金鹏辣椒、秦耀园艺等多家农业科技企业参加，参展的农产品包括林下种植功能性蔬菜、玲珑西瓜、盆栽园艺、玫瑰花茶、精油、油泼辣子系列产品等13类40多个品种。
7月3日，记者在兴平展位前看到，有不少客商对兴平阜盛祥农业科技有限公司的功能性蔬菜很感兴趣，纷纷在品尝、咨询。西安客商杨晓燕说，第一次见这种水果型的辣椒，口感很独特，而且具有辅助降糖功能，很适合目前消费者的需求，是一个新概念产品，很不错。兴平阜盛祥农业科技有限公司技术人员郭环介绍：“这两天参展带来的这个新型辣椒，很多客商很感兴趣，西安这边有几大餐厅的客商过来，在了解了辣椒的生长环境和特点后，要求和我们签合同，长期在餐厅里推广我们这个辣椒，还有河南的客户，要求到我们基地去参观，想要大面积推广种植我们的降糖辣椒。”
近年来，兴平市坚持以科技为引领、产业为支撑，市场为导向，着力打造阜寨镇草莓小镇等一批高新农业产业园，加快农业优质品种的培育、引进和推广，不断提升兴平市农业的品牌优势。在本次展会上，阜盛祥和明馨这两家农业科技企业的农产品荣获中国（西安）林博会金奖。兴平市阜寨镇党委副书记任战凯告诉记者：“这次参加中国（西安）国际林业博览会带来的都是我们阜寨镇依托草莓小镇与杨凌农科大等院校深度合作，精心培育的农业科技新成果。两天来，已经有数十家客商通过品尝了解，表达了采购意向和合作愿望。今后，我们将继续以农业科技为先导，不断推进农业产业发展，为乡村振兴奠定坚实的基础。”