本报记者 焦悦
近几年，物质生活的富足让很多人的身体都处于亚健康状态，现在，越来越多的人开始追求更健康、营养的饮食搭配，在大城市风靡的“轻食主义”这股风也开始慢慢向小城市蔓延。近日，新区一家名为“爱朵轻食”的轻食餐饮在铜川广受欢迎，记者前去一探究竟，到底什么是轻食？轻食又为什么这么受欢迎呢？
上午九点，在“爱朵轻食”工作室，记者见到了正在忙碌配餐的“爱朵轻食”创始人祝国秀。记者看到，摆放整齐的纸餐盒里牛肉、秋葵、胡萝卜、杏鲍菇等各类蔬菜、意大利面、豆类一应俱全，被祝国秀巧手搭配成彩虹的模样，看起来秀色可餐，十分诱人。送走早上第一批30份轻食餐，祝国秀解答了记者的疑问。
“所谓轻食是指低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维，制作简单、原汁原味、健康营养的食物。”祝国秀介绍道。“轻食的烹调方法是非常有讲究的，即多采用蒸、焯等方法，避免油煎、油炸和爆炒，更好地保留了食材中的营养健康成分。我们做轻食，2400毫升的酱料里面只有4.5克盐，这么一大盒热量才200大卡。”
偶然的机会，祝国秀了解到了轻食，身为医生的她出于职业敏感，加上对营养学有一定的掌握，就只身前往外地专门学习轻食的制作。三月中旬，祝国秀在抖音平台做了一些前期宣传，没想到一天的浏览量就达到了24000，原来铜川人对轻食也是非常关注的，这也坚定了祝国秀的信心。三月下旬，“爱朵轻食”刚一上线，订餐量就达到了工作室的接单饱和量，每天的订餐量达到了七八十份，有的人从定一天试一下，到开始定周餐、月餐，销量和受欢迎度超过了祝国秀的心理预期。
记者发现，祝国秀朋友圈里发的轻食餐种类众多，有“和风故里、绿光森林、鱼跃花间、田园朝歌”等种类，祝国秀解释道：“这是一周轻食餐的餐单，因为每天的食材都不一样，营养搭配要细化到每天，让顾客无后顾之忧。”祝国秀详细介绍说，每天的轻食餐主要食材分为三大类，肉类主要有鸡胸肉、牛排、虾、龙利鱼，碳水类有意大利面、荞麦面、糙米饭等，蔬菜类有苦菊、秋葵、甜椒、菌类等。轻食看似简单，但是里面高蛋白的肉类和蔬菜营养十分丰富，保证了人体必需的营养，它是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，让身体里的多余脂肪慢慢消耗掉，身体也慢慢适应这种“轻”的状态，整个人变得更加轻盈。
记者了解到，“爱朵轻食”的顾客群体大多数是女性，也有少量健身的男士，年龄大多在20—40岁之间。今年20多岁的马女士在新区某售楼部工作，在尝试了一次轻食后，果断给自己定了一份周餐，她说：“虽然轻食味道很淡，很多人接受不了，但是我觉得健康比味道更重要。”“其实轻食适合大部分人群，尤其适合三高人群以及健身人群。”祝国秀说。
其实，轻食所强调的简单、适量、健康和均衡和《中国居民膳食指南》不谋而合，《中国居民膳食指南》（2016）基本原则就是轻食最好的指导原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，强调每日摄入优质蛋白。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，强调低糖、低脂、低盐，烹饪方式追求原汁原味和健康。
怎么样，了解了轻食所倡导的理念和制作方法，自己在家也能DIY出健康美味的轻食呢，追求身体更轻盈健康的你，快快行动起来吧！