提起岐山县，人们第一时间想到的除了“西周发祥地”，就是那碗闻而生津的正宗岐山臊子面。岐山臊子面素有神来之食的美称，以其薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香九大特点享誉华夏，独特的食俗将三千年的祭祀礼仪保留传承至今，岐山臊子面不仅荣获“中华名小吃”称号，还被成功注册国家地理标志商标，其制作工艺被列入陕西省首批非物质文化遗产保护名录，堪称中华饮食文化的活化石。
近年来，岐山县立足当地发展实际，提出了发展“一碗面”经济，通过产业链条的延长，带动更多农民参与到“一碗面”经济中来，推动农民增收、助力乡村振兴、推进县域经济高质量发展。
建优原料打造最优质的生产基地
岐山县蒲村镇鲁家庄村盛产的优质小麦面粉具有皮薄、面饱、色亮、劲道四大特点，曾为宫廷御用贡品小麦粉。围绕“一碗面”经济，岐山县提出打造南北鲁家庄优质小麦生产基地。
2018年，曾在宝鸡从事房地产装修10年的鲁家庄“80后”小伙李元平，回乡创办了宝鸡周原贡品农业科技有限公司，先后建起日产22吨的低温石磨面粉生产线和日产30吨的自磨面粉生产线。如今，该公司采用“公司+农户”的经营模式，在流转1000亩土地建成优质小麦基地的基础上，又托管当地农户土地5700亩，带动周边各村种植优质小麦23786亩，使附近2000多户种植户亩均增收400多元。
辣椒、鸡蛋、猪肉是岐山臊子面中不可或缺的一环。岐山县围绕“调料”打造鲁家庄千亩花椒园。通过招商引资，引进客商种植花椒550亩。2020年，村集体经济合作社种植花椒300余亩，带动周边群众种植花椒150余亩，千亩花椒园已初步成型，吸纳周边贫困户及群众入园务工370余户，年人均纯收入增加1000余元。
岐山县蒲村镇围绕“蛋”打造塬林香蛋鸡养殖厂。已建成3000㎡标准化钢构鸡舍两栋，配套安装现代化集蛋系统两套，引进优质鸡苗10万羽；建设1600㎡饲料加工中心一个，1600㎡现代化有机肥发酵处理中心一个。围绕“肉”打造千头生猪养殖场。镇内捷顺养殖场、秦兰养殖场生猪存栏均超过千头，吸纳就业60人，带动周边群众养殖生猪3000头以上。
延链补链强链推动全产业链整体发展
在岐山县故郡镇，以围绕做大“一碗面”经济为主线，围绕“两带一中心”,按照配齐一桌菜、贡献一盘果的思路，精准谋划、科学实施，大力推进农村产业结构调整，创新农业产业化经营模式，加快专业化园区发展，带动农民增收致富。
故郡镇党委书记上官超告诉记者，故郡镇围绕“一碗面经济”在农业种植、畜禽养殖、中蜂养殖、农产品加工等方面初具规模。通过规模化连片流转土地，以打造现代化花椒种植精品示范园为目标，采取“公司+合作社+农户”的经营模式，助推浅山区花椒产业带建设，带动神农、桥山2个村种植花椒。此外，故郡镇结合当地发展特色，利用新技术手段，让先进科技助力乡村振兴、村民致富，给现有种植户种植新品种、学习新技术提供了平台，为全镇产业后续发展及实现乡村振兴奠定坚实基础。
岐山县益店镇是岐山县重点打造的万亩有机小麦基地。为强化原料生产要素，完善配套产业链，益店镇建设了优质小麦种植及精深加工基地、食醋酿造基地、花卉苗木种植基地、经济作物种植基地，培育了“凤鸣仓”富硒有机小麦粉、“金红苹果”、“天诚食醋”等名优品牌产品，初步形成了生产、加工、销售全面协调发展的产业格局。
近年来，岐山县将做大“一碗面”经济纳入全县“十四五”规划，建立2000万元“一碗面”经济产业扶持资金，围绕提高农产品附加值，培育招引面粉、面条、臊子、香醋、辣椒、菜籽油、调料和岐山臊子面、擀面皮等系列产品深加工企业，支持龙头企业和新型经营主体开展科技研发、装备改造、扩产提能。目前，岐山县臊子面产业园已具备年生产即食臊子面100万箱、家庭料理型臊子面100万箱、肉制品5000吨、五色干菜500吨、专用汤料2000吨，已完全实现了岐山臊子面的原产地标准工业化路径，同时满足全国餐饮市场的臊子面原料需求，供应链体系完备。
“触网”上“云端”“一碗面”插上电商“翅膀”
乡村振兴鼓励更多的人才回乡创业。2016年，谢凤鸣的儿子樊泽宇回乡继续创业，帮助家里发展壮大空心挂面，依靠年轻人的活劲，帮助合作社跑营销、做互联网销售，借助岐山发展“一碗面”经济的东风，家里的空心挂面产业越来越有起色。
据介绍，岐山县围绕线上、线下布局销售网络，抢抓全国电子商务进农村综合示范县机遇，加快建设“一碗面”电商产业园、零胡电商产业园，建成县级服务中心及村淘宝电商服务站70个。目前，全县发展电商企业137户，电商个体853户，“一碗面”电商交易额突破9亿元，县域电商发展指数综合排名跻身全省电商十强县。实施“百城千店”工程，在国内一百个大中型城市建设“一碗面”系列臊子面、擀面皮等旗舰店、连锁店，天利花已在西安开设连锁店5家、秦忆浓在延安、宝鸡开设连锁店5家。
三产融合促进文旅融合发展
文旅融合是实现乡村振兴的关键。据介绍，岐山县深度挖掘“中国臊子面之乡”“周礼之乡”的饮食文化、旅游资源优势，以岐山美食为载体讲好周文化，以周文化传播带动岐山美食消费，推进“一碗面”餐饮展销进景区，实现餐旅深度融合发展。
同时，积极发展以民宿、农家美食为主的农家乐，积极申报岐山擀面皮、手工空心挂面、锅盔、醋粉等地理标志证明商标，积极举办岐山臊子面、岐山擀面皮大赛，从而打造独特的岐山品牌。
岐山县委书记苏少敏表示，“一碗面”经济前承种养业，后连加工业、餐饮业、文化旅游业，背后关系着无数岐山人的就业、致富梦想，关系着岐山乡村的振兴发展和县域经济的高质量发展。下一步将按照“岐山臊子面、岐山擀面皮两轮驱动，一二三产深度融合，加快全产业链发展”的思路，力争到“十四五”末，全县“一碗面”总产值超过200亿元。西北信息报记者李喜林