记者 胡智贤通讯员 马梅娟
想要了解一座小镇，先要品尝它的美食。茨沟镇的豆腐，因能烹饪出五彩斑斓的各色美食，而深受盛赞，享誉市内外。
茨沟镇位于秦岭以南，地处汉滨区北部，富家河上游，资源丰富，有天然氧吧避暑胜地之美称，豆腐加工技艺历史悠久，制作和烹饪方法独到，菜品种类繁多，独具特色。
近年来，茨沟镇将守正出新的传承理念与地方特色相结合，制作出一道道精致美味的豆腐菜品，把文化的传承与自然的馈赠搬到餐桌上，满足了游客的味蕾，饱了村民的钱包。
为进一步推介茨沟豆腐的知名度、美誉度和影响力，催生豆腐产业的内生动力，6月30日，该镇在中心社区豆腐宴一条街举办了豆腐小镇文旅推介暨菜品品鉴活动，评选出茨沟豆腐宴制作技艺优秀传承人制作技艺优秀传承奖制作技艺优秀传习户。
活动现场，壹品坊豆腐、王莽山庄、郑家农家乐、胡桃里农庄、舒大嫂农家乐、方氏豆腐坊、财哥豆腐宴等10家农家乐带来的37个美味的菜品一一呈上长条桌，供现场参与人员品鉴。
豆腐宴以豆浆、方豆腐、豆腐花、豆腐皮等豆制品为主旋律，配以乡野时蔬，或相融共烹，或点缀其中，为原本单一的豆腐增添新的风味。
黄金豆腐卷的造型犹如一个艺术品，看似孔雀开屏，红、白、黄、绿多色相间，看一眼就让人嘴馋；豆腐丸子菜名取其形态，一口咬下去，味觉的矜持在瞬间崩塌，只有无穷滋味在口中回荡； 荷花豆腐看似莲蓬，豆腐洁白如芙蓉，色泽悦目，口感爽滑软嫩。绣球豆腐、荷花豆腐、腊肉豆腐蒸鮰鱼、酱烧豆腐、菊花豆腐、槐花豆腐、吊罐豆腐炖土鸡等一道道细腻绵滑、清香鲜美、香味浓郁的佳肴颇受青睐、备受好评。
据了解，茨沟镇的豆腐之所以如此受欢迎，是因为制作豆腐的大豆富含钙、铁、磷、蛋白和不饱和脂肪酸等矿物质，水是高山深沟富含矿物质的泉水，在传统技艺的加持下，豆腐的颜色雪白、质地细嫩、韧性极强，无论切块、拉丝、开片、切丝都得心应手，随意成型，不碎不烂，豆味纯正鲜美。
在今年新推出的八一春色豆腐菜品前，品鉴员罗先余停留了许久，细细品味后，给予高度的赞美，嫩豆腐丝与小青菜丝、胡萝卜丝一同煮汤、勾芡、调味，蔬菜的清鲜与豆腐的醇香交融，鲜美又解腻。烹饪虽不复杂，但口味清雅，青绿交融，最适盛夏。
据茨沟镇镇长屈晓彬介绍，八一春色这道菜的命名，灵感来自于汉滨区境内的八一水库，属于豆腐菜品里的文化菜系列。随着时代的进步，工业化生产方式逐渐替代了手工加工，许多传统工艺已经消失或濒临消失，但茨沟人却以一种朴素的口口相传的方式，让传统的豆腐制作工艺得以传承，并开发出多种菜品，蒸、炸、煎、炖、腌、烧和凉拌，烹制方法五花八门。截至目前，全镇共开发豆腐菜品108种，分为传统菜、文化菜、特色菜等三大系列。
太极豆腐是方氏豆腐坊选送的菜品之一，精美的太极图案让人眼前一亮，一小勺下肚，回味无穷，唇齿留香。这个菜品的用料很简单，就只有嫩豆腐和青菜叶，最大的特色就是鲜和嫩，没有多余的佐料，营养又健康。方氏豆腐坊推介人方伟介绍说，豆腐的谐音是都福，与绿绿的青菜完美结合，再冠以太极慢生活的图案，我希望尝到太极豆腐的人都清清白白、平平安安、福气满满。
随着西康高速的建成通车，交通大环境的彻底改善，半小时到市区，两小时到西安，使茨沟的区位优势得到了充分彰显。一桌桌色香俱全、鲜美可口、极富地方特色的豆腐宴正在打动着省内外的游客们
住在豆腐宴一条街对面客栈的牛女士夫妇是来自西安的游客，大清早，便被热闹的场面吸引。我真没想到，豆腐可以做这么多好吃的，甜、咸、酸、辣各种口味，菜品搭配有特色，造型精致。尤其是口袋豆腐、荷花豆腐汤，我最喜欢！牛女士感慨地说，有山有水有美味，夜晚有潺潺流水相伴，清早在云雾缭绕中醒来，特别有生活气息，下次还要带亲戚朋友来，住西沟民宿，游王莽山，品美味的豆腐。
如今，通过不断做新、做强、做丰富，豆腐宴已成为茨沟镇一张美食名片，名声传出去，人流走进来。上西康高速，到古镇茨沟，赏漫山红叶，品特色豆腐由一个发展口号变成了一首脍炙人口的民谣。
今年以来，茨沟镇围绕水街核心区，统筹豆腐宴、传统豆腐作坊、豆腐一条街建设，从黄豆种植、传统作坊、标准化生产和培育豆腐宴品牌着手，延长豆腐产业链条，打造茨沟特色豆腐产业，着力把优质食材优势转化为优质餐饮优势，推动豆腐宴产业规范、有序、高效发展。2023年6月，茨沟豆腐宴获得安康味道名宴认定。
下一步，我们将在建设豆腐小镇配套设施、培育标准化豆腐加工作坊、引进豆腐宴市场主体、打造豆腐宴品牌知名度、构建豆腐宴食品安全监管体系、活化茨沟文旅资源等方面发力，拓宽豆腐小镇发展路径，盘活境内西沟民宿、王莽山革命基地、瓦铺盐丝古道、抗战老兵纪念馆、二郎溶洞、二郎泉及茨口、佛爷岩、构家坝采摘体验园区等旅游景点，推动农旅融合发展，带动群众增收致富，助力乡村振兴。茨沟镇党委书记向伟说。