打蜡其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。
给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。
果皮上的蜡分三种情况
1. 果蜡：水果表面本身自带的果蜡；
2. 食用蜡：一些高档水果上的，人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处；
3. 工业蜡：不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只有用劣质工业蜡打蜡的水果，才会对健康有害。
轻松去除水果外表的蜡
去皮：反季节的水果，最好去皮后再吃。
熔蜡：把苹果放进温度适中的热水里，水温也不用太高，蜡一遇热就融化，热水表面会浮起一层蜡膜。及时去掉热水，不让蜡再重新包裹在果皮上就行。
盐洗：用盐或者或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地比较软，盐的颗粒细小，相较而言，用盐搓洗的效果要比丝瓜瓤更彻底。
牙膏：挤点牙膏揉碎后将其溶在水里，用牙膏水洗后再用清水冲洗干净。
最后要提醒大家的是，不要长时间泡洗，将水果长时间泡在水里，可能会导致农药残留物等有害物质渗入果皮进入果肉，不利于健康。
最后提醒，本地当季水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡。