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打蜡水果怎样吃才安全?

2015-03-12 15:35  长安青年网

打蜡其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水分蒸发,保留水果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。

给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。除了苹果,柑橘、香梨等也有可能被打蜡。

果皮上的蜡分三种情况

1. 果蜡:水果表面本身自带的果蜡;

2. 食用蜡:一些高档水果上的,人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,对身体并无害处;

3. 工业蜡:不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只有用劣质工业蜡打蜡的水果,才会对健康有害。

轻松去除水果外表的蜡

去皮:反季节的水果,最好去皮后再吃。

熔蜡:把苹果放进温度适中的热水里,水温也不用太高,蜡一遇热就融化,热水表面会浮起一层蜡膜。及时去掉热水,不让蜡再重新包裹在果皮上就行。

盐洗:用盐或者或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地比较软,盐的颗粒细小,相较而言,用盐搓洗的效果要比丝瓜瓤更彻底。

牙膏:挤点牙膏揉碎后将其溶在水里,用牙膏水洗后再用清水冲洗干净。

最后要提醒大家的是,不要长时间泡洗,将水果长时间泡在水里,可能会导致农药残留物等有害物质渗入果皮进入果肉,不利于健康。

最后提醒,本地当季水果无需保鲜剂处理,一般不会打蜡。

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